CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E VALOR NUTRICIONAL DOS FRUTOS DE Byrsonima myricifolia Griseb (MALPIGHIACEAE) – ALIMENTO DE AVES SILVESTRES
DOI:
https://doi.org/10.24278/2178-5031.2007191336Palabras clave:
murici, polpa, nutrientes, valor calórico, avifaunaResumen
Frutos maduros de Byrsonima myricifolia Griseb (murici), pertencente à família Malpighiaceae, provenientes do Núcleo Curucutu do Parque Estadual da Serra do Mar, Estado de São Paulo, foram avaliados quanto à sua composição química e potencial nutricional. Os frutos, muito procurados pela avifauna local, foram coletados e sua polpa submetida à análise química, segundo as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. A determinação dos elementos inorgânicos foi realizada através da digestão ácida da amostra em HNO3 a 30% v/v, assistida por radiação de microondas e quantificada através da técnica da espectrometria de emissão ótica acoplada ao plasma por indução (ICP-OES). A polpa se mostrou ácida (pH = 3,6), com altos teores de substâncias voláteis (80,7% p/p), açúcares (6,7% p/p) e fibras alimentares (9,4% p/p). Apresentou baixos teores de lipídios (1,3% p/p) e proteínas (1,3% p/p). Quanto aos minerais, mostrou-se rica nos elementos K, Na, Ca e Mg e nos microelementos Cu, Zn, Fe e V. A presença do elemento Pb evidenciou problemas de contaminação antrópica no local de coleta.
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